TechnoRep - Faculty of Technology and Metallurgy Repository
University of Belgrade - Faculty of Technology and Metallurgy
    • English
    • Српски
    • Српски (Serbia)
  • English 
    • English
    • Serbian (Cyrillic)
    • Serbian (Latin)
  • Login
View Item 
  •   TechnoRep
  • Tehnološko-metalurški fakultet
  • Radovi istraživača / Researchers’ publications (TMF)
  • View Item
  •   TechnoRep
  • Tehnološko-metalurški fakultet
  • Radovi istraživača / Researchers’ publications (TMF)
  • View Item
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Supercritical CO2 plant extracts as additives in meat industry

Natkritični CO2 biljni ekstrakti kao dodaci u proizvodnji i preradi mesa

No Thumbnail
Authors
Ivanović, Jasna
Aničić, Nada V.
Žižović, Irena
Petrović, Slobodan
Article (Published version)
Metadata
Show full item record
Abstract
One of the most important trends in food industry today is application of natural flavours, spices, antioxidants and pigments, With supercritical fluid extraction with carbon dioxide from some plant species of Lamiaceae family it is possible to obtain extracts with antioxidant characteristics. The possibilities of isolation of fractions with antioxidant characteristics from the plants of the Lamiaceae family (rosmary, Rosmarinus officinalis L. sage, Salvia officinalis L. and hyssop, Hyssopus officinalis L) from the Balkans by application of supercritical fluid extraction with carbon dioxide are presented in this paper. Esential oil fractions were first isolated at the pressure of 11,5 MPa and temperature of 40ºC. Then, the antioxidative fraction was isolated at the pressure of 30 MPa and temperatures of 40ºC and 100ºC. With the supercritical carbon dioxide extraction at the temperature of 100ºC significantly higher yields of antioxidative fractions were obtained than at temperature of ...40ºC. .

Jedan od najznačajnijih trendova u prehrambenoj industriji danas je primena prirodnih aroma, začina, antioksidanasa i pigmenata. Procesom natkritične ekstrakcije ugljenik(IV)-oksidom iz nekih vrsta biljne familije Lamiaceae moguće je da se dobiju ekstrakti sa antioksidativnim svojstvima. U ovom radu prezentovane su mogućnosti izolacije frakcija sa antioksidativnim svojstvima iz biljaka familije Lamiaceae (ruzmarin, žalfija i izop) sa područja Balkana, primenom frakcione natkritične ekstrakcije ugljenik(IV)-oksidom. Prvo je izolovana frakcija etarskih ulja na pritisku od 11,5 MPa i temperaturi od 40ºC. Antioksidativna frakcija je potom izolovana na pritisku od 30 MPa i temperaturama od 40ºC i 100ºC. Natkritičnom ekstrakcijom na temperaturi od 100ºC ostvareni su znatno veći prinosi antioksidativnih frakcija nego na temperaturi od 40ºC.
Keywords:
natural additives / antioxidants / supercritical fl uid extraction / rosemary / sage / hyssop / prirodni aditivi / antioksidansi / natkritična ekstrakcija / ruzmarin / žalfija / izop
Source:
Tehnologija mesa, 2007, 48, 5-6, 236-241
Publisher:
  • Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd
Funding / projects:
  • Projekat Ministarstva nauke Republike Srbije, Eureka projektom E!3490: Funkcionalne komponente biljnog porekla za prehrambenu industriju

ISSN: 0494-9846

[ Google Scholar ]
Handle
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_1056
URI
http://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/1056
Collections
  • Radovi istraživača / Researchers’ publications (TMF)
Institution/Community
Tehnološko-metalurški fakultet
TY  - JOUR
AU  - Ivanović, Jasna
AU  - Aničić, Nada V.
AU  - Žižović, Irena
AU  - Petrović, Slobodan
PY  - 2007
UR  - http://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/1056
AB  - One of the most important trends in food industry today is application of natural flavours, spices, antioxidants and pigments, With supercritical fluid extraction with carbon dioxide from some plant species of Lamiaceae family it is possible to obtain extracts with antioxidant characteristics. The possibilities of isolation of fractions with antioxidant characteristics from the plants of the Lamiaceae family (rosmary, Rosmarinus officinalis L. sage, Salvia officinalis L. and hyssop, Hyssopus officinalis L) from the Balkans by application of supercritical fluid extraction with carbon dioxide are presented in this paper. Esential oil fractions were first isolated at the pressure of 11,5 MPa and temperature of 40ºC. Then, the antioxidative fraction was isolated at the pressure of 30 MPa and temperatures of 40ºC and 100ºC. With the supercritical carbon dioxide extraction at the temperature of 100ºC significantly higher yields of antioxidative fractions were obtained than at temperature of 40ºC. .
AB  - Jedan od najznačajnijih trendova u prehrambenoj industriji danas je primena prirodnih aroma, začina, antioksidanasa i pigmenata. Procesom natkritične ekstrakcije ugljenik(IV)-oksidom iz nekih vrsta biljne familije Lamiaceae moguće je da se dobiju ekstrakti sa antioksidativnim svojstvima. U ovom radu prezentovane su mogućnosti izolacije frakcija sa antioksidativnim svojstvima iz biljaka familije Lamiaceae (ruzmarin, žalfija i izop) sa područja Balkana, primenom frakcione natkritične ekstrakcije ugljenik(IV)-oksidom. Prvo je izolovana frakcija etarskih ulja na pritisku od 11,5 MPa i temperaturi od 40ºC. Antioksidativna frakcija je potom izolovana na pritisku od 30 MPa i temperaturama od 40ºC i 100ºC. Natkritičnom ekstrakcijom na temperaturi od 100ºC ostvareni su znatno veći prinosi antioksidativnih frakcija nego na temperaturi od 40ºC.
PB  - Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd
T2  - Tehnologija mesa
T1  - Supercritical CO2 plant extracts as additives in meat industry
T1  - Natkritični CO2 biljni ekstrakti kao dodaci u proizvodnji i preradi mesa
EP  - 241
IS  - 5-6
SP  - 236
VL  - 48
UR  - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_1056
ER  - 
@article{
author = "Ivanović, Jasna and Aničić, Nada V. and Žižović, Irena and Petrović, Slobodan",
year = "2007",
abstract = "One of the most important trends in food industry today is application of natural flavours, spices, antioxidants and pigments, With supercritical fluid extraction with carbon dioxide from some plant species of Lamiaceae family it is possible to obtain extracts with antioxidant characteristics. The possibilities of isolation of fractions with antioxidant characteristics from the plants of the Lamiaceae family (rosmary, Rosmarinus officinalis L. sage, Salvia officinalis L. and hyssop, Hyssopus officinalis L) from the Balkans by application of supercritical fluid extraction with carbon dioxide are presented in this paper. Esential oil fractions were first isolated at the pressure of 11,5 MPa and temperature of 40ºC. Then, the antioxidative fraction was isolated at the pressure of 30 MPa and temperatures of 40ºC and 100ºC. With the supercritical carbon dioxide extraction at the temperature of 100ºC significantly higher yields of antioxidative fractions were obtained than at temperature of 40ºC. ., Jedan od najznačajnijih trendova u prehrambenoj industriji danas je primena prirodnih aroma, začina, antioksidanasa i pigmenata. Procesom natkritične ekstrakcije ugljenik(IV)-oksidom iz nekih vrsta biljne familije Lamiaceae moguće je da se dobiju ekstrakti sa antioksidativnim svojstvima. U ovom radu prezentovane su mogućnosti izolacije frakcija sa antioksidativnim svojstvima iz biljaka familije Lamiaceae (ruzmarin, žalfija i izop) sa područja Balkana, primenom frakcione natkritične ekstrakcije ugljenik(IV)-oksidom. Prvo je izolovana frakcija etarskih ulja na pritisku od 11,5 MPa i temperaturi od 40ºC. Antioksidativna frakcija je potom izolovana na pritisku od 30 MPa i temperaturama od 40ºC i 100ºC. Natkritičnom ekstrakcijom na temperaturi od 100ºC ostvareni su znatno veći prinosi antioksidativnih frakcija nego na temperaturi od 40ºC.",
publisher = "Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd",
journal = "Tehnologija mesa",
title = "Supercritical CO2 plant extracts as additives in meat industry, Natkritični CO2 biljni ekstrakti kao dodaci u proizvodnji i preradi mesa",
pages = "241-236",
number = "5-6",
volume = "48",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_1056"
}
Ivanović, J., Aničić, N. V., Žižović, I.,& Petrović, S.. (2007). Supercritical CO2 plant extracts as additives in meat industry. in Tehnologija mesa
Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd., 48(5-6), 236-241.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_1056
Ivanović J, Aničić NV, Žižović I, Petrović S. Supercritical CO2 plant extracts as additives in meat industry. in Tehnologija mesa. 2007;48(5-6):236-241.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_1056 .
Ivanović, Jasna, Aničić, Nada V., Žižović, Irena, Petrović, Slobodan, "Supercritical CO2 plant extracts as additives in meat industry" in Tehnologija mesa, 48, no. 5-6 (2007):236-241,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_1056 .

DSpace software copyright © 2002-2015  DuraSpace
About TechnoRep | Send Feedback

OpenAIRERCUB
 

 

All of DSpaceInstitutions/communitiesAuthorsTitlesSubjectsThis institutionAuthorsTitlesSubjects

Statistics

View Usage Statistics

DSpace software copyright © 2002-2015  DuraSpace
About TechnoRep | Send Feedback

OpenAIRERCUB