Effect of fermentation conditions on lipase production by Candida utilis

Abstract

A wild yeast strain isolated from spoiled soybean oil and identified as Candida utilis initially presented rather low lipase activity (approximately 4 IU dm-3) in submerged culture in a universal yeast medium containing 2 % malt extract. Studies were undertaken to improve the lipase production. The best yields of lipase were obtained with a medium supplemented with caprylic and oleic acids as inducers, but higher concentrations of the former ( gt 0.5 %) had a negative effect on the lipase production and cell growth. The type of nitrogen source seemed also to be very important. The highest lipolytic activity of 284 IU dm-3 was achieved after 5 days of fermentation in a medium containing oleic acid and hydrolyzed casein as carbon and nitrogen sources, respectively, and supplemented with Tween 80®. It was shown that optimization of the fermentation conditions can lead to a significant improvement in the lipase production (more than 70-fold higher compared to the initial value obtained in the non-optimized medium). .

U radu je ispitana mogućnost proizvodnje lipaze pomoću divljeg soja kvasca izolovanog iz pokvarenog sojinog ulja i identifikovanog kao Candida utilis. Ovaj mikroorganizam je po- kazao malu lipolitičku aktivnost kada je uzgajan u 2 % sladnom bujonu kao univerzalnom kvaščevom medijumu (oko 4 IU dm-3). Ispitani su uticaji različitih faktora kao što su sastav hranljive podloge i dodatak određenih induktora i stimulatora produkcije lipaza na povećanje lipolitičke aktivnosti. Oleinska i kaprilna kiselina su se pokazale kao najefikasniji induktori produkcije lipaze. U malim koncentracijama (do 0,5 %) kaprilna kiselina je pokazala veći uticaj na proizvodnju lipaze od oleinske kiseline, da bi pri većim koncentracijama imala toksičan uticaj na ćelijski rast. Proces je optimizovan i sa aspekta izvora azota. Najveća lipolitička aktivnost od 284 IU dm-3 ostvarena je nakon 5 dana fermentacije u optimizovanoj podlozi koja je sadržala oleinsku kiselinu i hidrolizat kazeina kao izvore ugljenika i azota i Tween 80® kao stimulator produkcije enzima. Pokazano je da se pažljivim izborom sastava hranljive podloge može značajno povećati produkcija lipaza (više od 70 puta u poređenju sa početnom vrednošću dobijenom u neoptimizovanoj podlozi). .