Pesticidi se upotrebljavaju širom sveta za zaštitu uroda tokom uzgoja i skladištenja. Poznato je da upotreba pesticida povećava prinose, ali u prekomernim količinama može da naruši kvalitet i zdravstvenu ispranost namrnica. S tim u vezi je i sve veće interesovanje javnosti za zdravstvene rizike kojima je stanovništvo izloženo prilikom konzumiranja kontaminiranih namirnica. U prilog tome idu rezultati monitoringa provedenih u različitim zemljama i regionima o prekoračenju dozvoljenih limita za rezidue u namirnicama biljnog porekla.. Rezultati mnogih istraživanja ukazuju da u većini slučajeva obrada namirnica vodi ka smenjenju količine rezidua. Ovde se posebno izdvajaju operacije pranja, ljuštenja i kuvanja. Kao zaključak se nameće da je organizacija procesa prerade i optimizacija tehnoloških operacija put k redukciji rezidua pesticida u hrani, a količina rezidua u sirovinama jedna od tehnoloških karakteristika sirovina.
TY - JOUR
AU - Grubačić, Miroslav
AU - Antonović, Dušan
AU - Dimitrijević-Branković, Suzana
AU - Đurđević-Milošević, Dragica
PY - 2009
UR - http://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/1396
AB - Pesticidi se upotrebljavaju širom sveta za zaštitu uroda tokom uzgoja i skladištenja. Poznato je da upotreba pesticida povećava prinose, ali u prekomernim količinama može da naruši kvalitet i zdravstvenu ispranost namrnica. S tim u vezi je i sve veće interesovanje javnosti za zdravstvene rizike kojima je stanovništvo izloženo prilikom konzumiranja kontaminiranih namirnica. U prilog tome idu rezultati monitoringa provedenih u različitim zemljama i regionima o prekoračenju dozvoljenih limita za rezidue u namirnicama biljnog porekla.. Rezultati mnogih istraživanja ukazuju da u većini slučajeva obrada namirnica vodi ka smenjenju količine rezidua. Ovde se posebno izdvajaju operacije pranja, ljuštenja i kuvanja. Kao zaključak se nameće da je organizacija procesa prerade i optimizacija tehnoloških operacija put k redukciji rezidua pesticida u hrani, a količina rezidua u sirovinama jedna od tehnoloških karakteristika sirovina.
PB - Poslovna politika AD, Beograd
T2 - Kvalitet
T1 - Rezidualna količina pesticida kao parametar tehnološkog kvaliteta sirovina biljnog porekla
EP - 76
IS - 11-12
SP - 72
VL - 19
UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_1396
ER -
@article{
author = "Grubačić, Miroslav and Antonović, Dušan and Dimitrijević-Branković, Suzana and Đurđević-Milošević, Dragica",
year = "2009",
abstract = "Pesticidi se upotrebljavaju širom sveta za zaštitu uroda tokom uzgoja i skladištenja. Poznato je da upotreba pesticida povećava prinose, ali u prekomernim količinama može da naruši kvalitet i zdravstvenu ispranost namrnica. S tim u vezi je i sve veće interesovanje javnosti za zdravstvene rizike kojima je stanovništvo izloženo prilikom konzumiranja kontaminiranih namirnica. U prilog tome idu rezultati monitoringa provedenih u različitim zemljama i regionima o prekoračenju dozvoljenih limita za rezidue u namirnicama biljnog porekla.. Rezultati mnogih istraživanja ukazuju da u većini slučajeva obrada namirnica vodi ka smenjenju količine rezidua. Ovde se posebno izdvajaju operacije pranja, ljuštenja i kuvanja. Kao zaključak se nameće da je organizacija procesa prerade i optimizacija tehnoloških operacija put k redukciji rezidua pesticida u hrani, a količina rezidua u sirovinama jedna od tehnoloških karakteristika sirovina.",
publisher = "Poslovna politika AD, Beograd",
journal = "Kvalitet",
title = "Rezidualna količina pesticida kao parametar tehnološkog kvaliteta sirovina biljnog porekla",
pages = "76-72",
number = "11-12",
volume = "19",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_1396"
}
Grubačić, M., Antonović, D., Dimitrijević-Branković, S.,& Đurđević-Milošević, D.. (2009). Rezidualna količina pesticida kao parametar tehnološkog kvaliteta sirovina biljnog porekla. in Kvalitet
Poslovna politika AD, Beograd., 19(11-12), 72-76.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_1396
Grubačić M, Antonović D, Dimitrijević-Branković S, Đurđević-Milošević D. Rezidualna količina pesticida kao parametar tehnološkog kvaliteta sirovina biljnog porekla. in Kvalitet. 2009;19(11-12):72-76.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_1396 .
Grubačić, Miroslav, Antonović, Dušan, Dimitrijević-Branković, Suzana, Đurđević-Milošević, Dragica, "Rezidualna količina pesticida kao parametar tehnološkog kvaliteta sirovina biljnog porekla" in Kvalitet, 19, no. 11-12 (2009):72-76,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_1396 .
