TechnoRep - Faculty of Technology and Metallurgy Repository
University of Belgrade - Faculty of Technology and Metallurgy
    • English
    • Српски
    • Српски (Serbia)
  • English 
    • English
    • Serbian (Cyrillic)
    • Serbian (Latin)
  • Login
View Item 
  •   TechnoRep
  • Tehnološko-metalurški fakultet
  • Radovi istraživača / Researchers’ publications (TMF)
  • View Item
  •   TechnoRep
  • Tehnološko-metalurški fakultet
  • Radovi istraživača / Researchers’ publications (TMF)
  • View Item
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Značaj primene sistema HACCP za unapređenje bezbednosti hrane u održivoj prehrambenoj industriji

Thumbnail
2012
2058.pdf (145.1Kb)
Authors
Kokeza, Gordana
Urošević, Snežana
Bugarski, Branko
Milivojević, Milan
Article (Published version)
Metadata
Show full item record
Abstract
Most important elements of the food production and distribution are quality and safety. The market needs high quality food products, safe for the consumers health. Food safety is very important not only because of its impact to consumers health but because of many economic criteria, too. Illnesses provoked by food are very big social-economic problems in many areas, because it produces incomes reduction, increasing unemployment and costs etc. In the last period the international trade of food is increasing very much. This process is contributed to economic development, but, in the other hand, it enables food provoked illnesses. Because of that, developed countries have many important activities and strategies for consumer protection. HACCP system is one of this most important element of that activities, and has very important role to ensure quality and safety of the food. In this paper the role of the food quality and safety in food industry and HACCP system in the function of the food... industry sustainability are studied.

Najznačajniji elementi proizvodnje i distribucije hrane u savremenim uslovima jesu njen kvalitet i bezbednost. Tržište traži kvalitetnu hranu koja je sigurna po zdravlje potrošača. Bezbednost hrane veoma je značajna kako sa stanovišta sprečavanja njenog štetnog delovanja na potrošače, tako i sa stanovišta ispunjenosti ekonomskih kriterijuma, budući da bolesti izazvane hranom nanose velike socio-ekonomske štete u mnogim oblastima, usled smanjenja ili prekida u zaradama, povećanja nezaposlenosti, povećanja troškova sudskih postupaka i sl. Poslednjih decenija međunarodni promet hrane vrlo brzo se razvija, što, s jedne strane, doprinosi ekonomskom napretku i mnogim pozitivnim promenama, dok, s druge strane, olakšava širenje alimentarnih bolesti. Usled toga, razvijene zemlje razvijaju opsežne, dugoročne i naučno zasnovane strategije za što bolju zaštitu sopstvenog tržišta i zdravlja potrošača od alimentarnih bolesti, pri čemu je sistem HACCP jedan od rezultata tih mera. U ovom radu proučava...ju se uloga i značaj sistema HACCP sa stanovišta obezbeđenja kvaliteta i sigurnosti hrane kao i sa stanovišta omogućavanja održivog razvoja prehrambene industrije. U tom smislu, u radu će se proučavaju uloga i značaj kvaliteta i bezbednosti hrane u razvoju savremene prehrambene industrije, karakteristike upravljanja procesom osiguranja kvaliteta i bezbednosti hrane pomoću sistema HACCP, kao jednog od faktora obezbeđenju održivosti razvoja prehrambene industrije.

Keywords:
food / food industry / safety / quality / HACCP / management / sustainable development / hrana / prehrambena industrija / bezbednost / kvalitet / HACCP / održivi razvoj / upravljanje
Source:
Ecologica, 2012, 19, 67, 501-504
Publisher:
  • Naučno-stručno društvo za zaštitu životne sredine Srbije - Ecologica, Beograd

ISSN: 0354-3285

[ Google Scholar ]
Handle
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_2061
URI
http://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/2061
Collections
  • Radovi istraživača / Researchers’ publications (TMF)
Institution/Community
Tehnološko-metalurški fakultet
TY  - JOUR
AU  - Kokeza, Gordana
AU  - Urošević, Snežana
AU  - Bugarski, Branko
AU  - Milivojević, Milan
PY  - 2012
UR  - http://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/2061
AB  - Most important elements of the food production and distribution are quality and safety. The market needs high quality food products, safe for the consumers health. Food safety is very important not only because of its impact to consumers health but because of many economic criteria, too. Illnesses provoked by food are very big social-economic problems in many areas, because it produces incomes reduction, increasing unemployment and costs etc. In the last period the international trade of food is increasing very much. This process is contributed to economic development, but, in the other hand, it enables food provoked illnesses. Because of that, developed countries have many important activities and strategies for consumer protection. HACCP system is one of this most important element of that activities, and has very important role to ensure quality and safety of the food. In this paper the role of the food quality and safety in food industry and HACCP system in the function of the food industry sustainability are studied.
AB  - Najznačajniji elementi proizvodnje i distribucije hrane u savremenim uslovima jesu njen kvalitet i bezbednost. Tržište traži kvalitetnu hranu koja je sigurna po zdravlje potrošača. Bezbednost hrane veoma je značajna kako sa stanovišta sprečavanja njenog štetnog delovanja na potrošače, tako i sa stanovišta ispunjenosti ekonomskih kriterijuma, budući da bolesti izazvane hranom nanose velike socio-ekonomske štete u mnogim oblastima, usled smanjenja ili prekida u zaradama, povećanja nezaposlenosti, povećanja troškova sudskih postupaka i sl. Poslednjih decenija međunarodni promet hrane vrlo brzo se razvija, što, s jedne strane, doprinosi ekonomskom napretku i mnogim pozitivnim promenama, dok, s druge strane, olakšava širenje alimentarnih bolesti. Usled toga, razvijene zemlje razvijaju opsežne, dugoročne i naučno zasnovane strategije za što bolju zaštitu sopstvenog tržišta i zdravlja potrošača od alimentarnih bolesti, pri čemu je sistem HACCP jedan od rezultata tih mera. U ovom radu proučavaju se uloga i značaj sistema HACCP sa stanovišta obezbeđenja kvaliteta i sigurnosti hrane kao i sa stanovišta omogućavanja održivog razvoja prehrambene industrije. U tom smislu, u radu će se proučavaju uloga i značaj kvaliteta i bezbednosti hrane u razvoju savremene prehrambene industrije, karakteristike upravljanja procesom osiguranja kvaliteta i bezbednosti hrane pomoću sistema HACCP, kao jednog od faktora obezbeđenju održivosti razvoja prehrambene industrije.
PB  - Naučno-stručno društvo za zaštitu životne sredine Srbije - Ecologica, Beograd
T2  - Ecologica
T1  - Značaj primene sistema HACCP za unapređenje bezbednosti hrane u održivoj prehrambenoj industriji
EP  - 504
IS  - 67
SP  - 501
VL  - 19
UR  - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_2061
ER  - 
@article{
author = "Kokeza, Gordana and Urošević, Snežana and Bugarski, Branko and Milivojević, Milan",
year = "2012",
abstract = "Most important elements of the food production and distribution are quality and safety. The market needs high quality food products, safe for the consumers health. Food safety is very important not only because of its impact to consumers health but because of many economic criteria, too. Illnesses provoked by food are very big social-economic problems in many areas, because it produces incomes reduction, increasing unemployment and costs etc. In the last period the international trade of food is increasing very much. This process is contributed to economic development, but, in the other hand, it enables food provoked illnesses. Because of that, developed countries have many important activities and strategies for consumer protection. HACCP system is one of this most important element of that activities, and has very important role to ensure quality and safety of the food. In this paper the role of the food quality and safety in food industry and HACCP system in the function of the food industry sustainability are studied., Najznačajniji elementi proizvodnje i distribucije hrane u savremenim uslovima jesu njen kvalitet i bezbednost. Tržište traži kvalitetnu hranu koja je sigurna po zdravlje potrošača. Bezbednost hrane veoma je značajna kako sa stanovišta sprečavanja njenog štetnog delovanja na potrošače, tako i sa stanovišta ispunjenosti ekonomskih kriterijuma, budući da bolesti izazvane hranom nanose velike socio-ekonomske štete u mnogim oblastima, usled smanjenja ili prekida u zaradama, povećanja nezaposlenosti, povećanja troškova sudskih postupaka i sl. Poslednjih decenija međunarodni promet hrane vrlo brzo se razvija, što, s jedne strane, doprinosi ekonomskom napretku i mnogim pozitivnim promenama, dok, s druge strane, olakšava širenje alimentarnih bolesti. Usled toga, razvijene zemlje razvijaju opsežne, dugoročne i naučno zasnovane strategije za što bolju zaštitu sopstvenog tržišta i zdravlja potrošača od alimentarnih bolesti, pri čemu je sistem HACCP jedan od rezultata tih mera. U ovom radu proučavaju se uloga i značaj sistema HACCP sa stanovišta obezbeđenja kvaliteta i sigurnosti hrane kao i sa stanovišta omogućavanja održivog razvoja prehrambene industrije. U tom smislu, u radu će se proučavaju uloga i značaj kvaliteta i bezbednosti hrane u razvoju savremene prehrambene industrije, karakteristike upravljanja procesom osiguranja kvaliteta i bezbednosti hrane pomoću sistema HACCP, kao jednog od faktora obezbeđenju održivosti razvoja prehrambene industrije.",
publisher = "Naučno-stručno društvo za zaštitu životne sredine Srbije - Ecologica, Beograd",
journal = "Ecologica",
title = "Značaj primene sistema HACCP za unapređenje bezbednosti hrane u održivoj prehrambenoj industriji",
pages = "504-501",
number = "67",
volume = "19",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_2061"
}
Kokeza, G., Urošević, S., Bugarski, B.,& Milivojević, M.. (2012). Značaj primene sistema HACCP za unapređenje bezbednosti hrane u održivoj prehrambenoj industriji. in Ecologica
Naučno-stručno društvo za zaštitu životne sredine Srbije - Ecologica, Beograd., 19(67), 501-504.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_2061
Kokeza G, Urošević S, Bugarski B, Milivojević M. Značaj primene sistema HACCP za unapređenje bezbednosti hrane u održivoj prehrambenoj industriji. in Ecologica. 2012;19(67):501-504.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_2061 .
Kokeza, Gordana, Urošević, Snežana, Bugarski, Branko, Milivojević, Milan, "Značaj primene sistema HACCP za unapređenje bezbednosti hrane u održivoj prehrambenoj industriji" in Ecologica, 19, no. 67 (2012):501-504,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_2061 .

DSpace software copyright © 2002-2015  DuraSpace
About TechnoRep | Send Feedback

OpenAIRERCUB
 

 

All of DSpaceInstitutions/communitiesAuthorsTitlesSubjectsThis institutionAuthorsTitlesSubjects

Statistics

View Usage Statistics

DSpace software copyright © 2002-2015  DuraSpace
About TechnoRep | Send Feedback

OpenAIRERCUB