Приказ основних података о документу
Antioksidativna aktivnost hidrolizata belanceta i njegovih frakcija dobijenih membranskom ultrafiltracijom
| dc.creator | Žuža Prastalo, Milena | |
| dc.creator | Gluvić, Ana | |
| dc.creator | Jakovetić Tanasković, Sonja | |
| dc.creator | Luković, Nevena | |
| dc.creator | Stefanović, Andrea | |
| dc.creator | Jovanović, Jelena | |
| dc.creator | Knežević-Jugović, Zorica | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-21T14:31:56Z | |
| dc.date.available | 2023-03-21T14:31:56Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.identifier.isbn | 978-86-87611-31-3 | |
| dc.identifier.uri | http://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/6265 | |
| dc.description.abstract | Hidrolizom proteina belanceta dobijaju se bioaktivni peptidi koji imaju različita biološka svojstva. U ovom radu korišćena je tehnologija ultrazvuka visokog intenziteta kao pretretman pripreme proteina belanceta koji su zatim hidrolizovani različitim vrstama proteaza u jednostepenom i dvostepenom postupku. Dobijeni hidrolizati su razdvojeni korišćenjem ultrafiltracionih membrana promera 1, 10 i 30 kDa i dobijenim frakcijama je ispitana antioksidativna aktivnost. Među frakcijama veličine manje od 1 kDa koje sadrže bioaktivne peptide, najveću antioksidativnu aktivnost je pokazao ultrazvučno pretretiran hidrolizat nastao delovanjem alkalaza-flevorzima u dvostepenom enzimskom postupku. | sr |
| dc.language.iso | sr | sr |
| dc.publisher | Čačak : Agronomski fakultet | sr |
| dc.relation | EUREKA project / ENZEGG E!6750 - Development of enzyme processes for production of egg white protein hydrolysates | sr |
| dc.rights | restrictedAccess | sr |
| dc.source | Zbornik radova / XIX Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem | sr |
| dc.subject | Proteini belanceta | sr |
| dc.subject | Ultrazvuk visokog intenzitet | sr |
| dc.subject | Enzimska hidroliza | sr |
| dc.subject | Membranska ultrafiltracija | sr |
| dc.subject | Antioksidativna aktivnost | sr |
| dc.title | Antioksidativna aktivnost hidrolizata belanceta i njegovih frakcija dobijenih membranskom ultrafiltracijom | sr |
| dc.type | conferenceObject | sr |
| dc.rights.license | ARR | sr |
| dc.citation.epage | 279 | |
| dc.citation.issue | 21 | |
| dc.citation.spage | 275 | |
| dc.citation.volume | 19 | |
| dc.identifier.rcub | https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_6265 | |
| dc.type.version | publishedVersion | sr |
