Health Risk Assessment Via The Consumption Of Mussels (Mytilus Galloprovincialis) From The Boka Kotorska Bay, Montenegro
Procena zdravstvenog rizika putem konzumiranja dagnje (mytilus galloprovincialis) iz Bokokotorskog zaliva, Crna Gora
Само за регистроване кориснике
2011
Конференцијски прилог (Објављена верзија)
Метаподаци
Приказ свих података о документуАпстракт
Sa povećanjem korišćenja morskih plodova u ishrani u poslednjih nekoliko godina,
školjke su postale komercijalno važna vrsta u svetu. Zahvaljujući sadržaju proteina,
kalcijuma i gvožđa, vitamina, omega-3 masnih kiselina, selena i joda, školjka predstavlja značajnu namirnicu u ishrani ljudi. Međutim s obzirom na veliki kapacitet akumulacije kontaminanata mogu predstavljati i potencijalnu opasnost za ljude. Istovremeno,
školjka M. galloprovincialis se koristi kao bioindikator zagađenja morske sredine, jer
toleriše velike koncentracije zagađivača iz okoline.
Školjka M. galloprovincialis je široko rasprostranjena u priobalnim vodama Crne
Gore. Uzgaja se na farmama i prvenstveno je namenjena za tržište, ali se i dalje divlje
školjke ove vrste prikupljaju za ličnu potrošnju od strane lokalnog stanovništva i turista.
U Crnoj Gori trenutno postoji oko 16 farmi školjki i svaka od njih proizvodi od 10 do
50 tona godišnje. Sve farme se nalaze u Bokokotorskom zalivu, gde su okeanografski,...
fizički, hemijski i biološki uslovi pogodni za uzgoj ove vrste. Iako se uzgoj ove školjke
povećao u odnosu na predhodnu deceniju ova grana industrije je i dalje nedovoljno razvijena.
Cilj ovoga rada bio je da se odredi kvalitet školjke Mytilus galloprovincialis, odnosno da se proceni eventualni zdravstveni rizik putem konzumiranja ove morske vrste sa
više lokacija iz Bokokotorskog zaliva.
Uzorkovanje školjki vršeno je sezonski (zima, proleće i jesen) u 2008. godini. Odabrano je sedam lokacije unutar samog zaliva: Herceg Novi, Perast, Sv Stasija, Opatovo i Tivat, lokacije sa kojih su uzorkovane divlje školjke, i lokacije Kukuljina i Krašići sa
kojih su uzorkovane uzgajane školjke. U svim uzorcima školjki određivane su koncentracije kadmijuma i olova.
Izmerene koncentracije kadmijuma i olova upoređene su sa maksimalno dozvoljenim koncentracijama regulisanim evropskim i crnogorskim regulativama. Koncentracija
Cd u svim ispitivanim uzorcima je manja od maksimalne dozvoljene koncentracije
propisane evropskom i crnogorskom regulativom za kvalitet školjki. U slučaju olova,
lokacija Tivat je jedina lokacija gde srednja vrednost za ispitivane tri sezone prelazi
maksimalno dozvoljenu koncentraciju propisanu od strane Crne Gore.
Na osnovu koncentracije za ova dva ispitivana elementa i prosečne nedeljne potrošnje
izračunat je nedeljni unos Cd i Pb u ljudski organizam konzumiranjem školjki.
Nedeljni unos kadmijuma i olova ispod je preporučenog maksimalnog limita Svetske
zdravstvene organizacije. U najgorem slučaju, uzimajući u obzir maksimalno izmerene
vrednosti ispitivanih elemenata, nedeljna količina školjki koju je neophodno uneti u
organizam, a koja bi mogla da izazove zdravstvene probleme kod čoveka je 750 g u
slučaju kadmijuma i 940 g u slučaju olova.
Кључне речи:
školjka / kadmijum / olovo / nedeljni unosИзвор:
Conference Proceedings / V International Conference "Aquaculture & Fishery", June, 1-3.2011, 2011, 524-529Издавач:
- Belgrade : Faculty of Agriculture
Финансирање / пројекти:
- Нове технологије за мониторинг и заштиту животног окружења од штетних хемијских супстанци и радијационог оптерећења (RS-MESTD-Integrated and Interdisciplinary Research (IIR or III)-43009)
Институција/група
Tehnološko-metalurški fakultetTY - CONF AU - Jović, Mihajlo AU - Onjia, Antonije AU - Stanković, Slavka PY - 2011 UR - http://TechnoRep.tmf.bg.ac.rs/handle/123456789/7118 AB - Sa povećanjem korišćenja morskih plodova u ishrani u poslednjih nekoliko godina, školjke su postale komercijalno važna vrsta u svetu. Zahvaljujući sadržaju proteina, kalcijuma i gvožđa, vitamina, omega-3 masnih kiselina, selena i joda, školjka predstavlja značajnu namirnicu u ishrani ljudi. Međutim s obzirom na veliki kapacitet akumulacije kontaminanata mogu predstavljati i potencijalnu opasnost za ljude. Istovremeno, školjka M. galloprovincialis se koristi kao bioindikator zagađenja morske sredine, jer toleriše velike koncentracije zagađivača iz okoline. Školjka M. galloprovincialis je široko rasprostranjena u priobalnim vodama Crne Gore. Uzgaja se na farmama i prvenstveno je namenjena za tržište, ali se i dalje divlje školjke ove vrste prikupljaju za ličnu potrošnju od strane lokalnog stanovništva i turista. U Crnoj Gori trenutno postoji oko 16 farmi školjki i svaka od njih proizvodi od 10 do 50 tona godišnje. Sve farme se nalaze u Bokokotorskom zalivu, gde su okeanografski, fizički, hemijski i biološki uslovi pogodni za uzgoj ove vrste. Iako se uzgoj ove školjke povećao u odnosu na predhodnu deceniju ova grana industrije je i dalje nedovoljno razvijena. Cilj ovoga rada bio je da se odredi kvalitet školjke Mytilus galloprovincialis, odnosno da se proceni eventualni zdravstveni rizik putem konzumiranja ove morske vrste sa više lokacija iz Bokokotorskog zaliva. Uzorkovanje školjki vršeno je sezonski (zima, proleće i jesen) u 2008. godini. Odabrano je sedam lokacije unutar samog zaliva: Herceg Novi, Perast, Sv Stasija, Opatovo i Tivat, lokacije sa kojih su uzorkovane divlje školjke, i lokacije Kukuljina i Krašići sa kojih su uzorkovane uzgajane školjke. U svim uzorcima školjki određivane su koncentracije kadmijuma i olova. Izmerene koncentracije kadmijuma i olova upoređene su sa maksimalno dozvoljenim koncentracijama regulisanim evropskim i crnogorskim regulativama. Koncentracija Cd u svim ispitivanim uzorcima je manja od maksimalne dozvoljene koncentracije propisane evropskom i crnogorskom regulativom za kvalitet školjki. U slučaju olova, lokacija Tivat je jedina lokacija gde srednja vrednost za ispitivane tri sezone prelazi maksimalno dozvoljenu koncentraciju propisanu od strane Crne Gore. Na osnovu koncentracije za ova dva ispitivana elementa i prosečne nedeljne potrošnje izračunat je nedeljni unos Cd i Pb u ljudski organizam konzumiranjem školjki. Nedeljni unos kadmijuma i olova ispod je preporučenog maksimalnog limita Svetske zdravstvene organizacije. U najgorem slučaju, uzimajući u obzir maksimalno izmerene vrednosti ispitivanih elemenata, nedeljna količina školjki koju je neophodno uneti u organizam, a koja bi mogla da izazove zdravstvene probleme kod čoveka je 750 g u slučaju kadmijuma i 940 g u slučaju olova. PB - Belgrade : Faculty of Agriculture C3 - Conference Proceedings / V International Conference "Aquaculture & Fishery", June, 1-3.2011 T1 - Health Risk Assessment Via The Consumption Of Mussels (Mytilus Galloprovincialis) From The Boka Kotorska Bay, Montenegro T1 - Procena zdravstvenog rizika putem konzumiranja dagnje (mytilus galloprovincialis) iz Bokokotorskog zaliva, Crna Gora EP - 529 SP - 524 UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_7118 ER -
@conference{ author = "Jović, Mihajlo and Onjia, Antonije and Stanković, Slavka", year = "2011", abstract = "Sa povećanjem korišćenja morskih plodova u ishrani u poslednjih nekoliko godina, školjke su postale komercijalno važna vrsta u svetu. Zahvaljujući sadržaju proteina, kalcijuma i gvožđa, vitamina, omega-3 masnih kiselina, selena i joda, školjka predstavlja značajnu namirnicu u ishrani ljudi. Međutim s obzirom na veliki kapacitet akumulacije kontaminanata mogu predstavljati i potencijalnu opasnost za ljude. Istovremeno, školjka M. galloprovincialis se koristi kao bioindikator zagađenja morske sredine, jer toleriše velike koncentracije zagađivača iz okoline. Školjka M. galloprovincialis je široko rasprostranjena u priobalnim vodama Crne Gore. Uzgaja se na farmama i prvenstveno je namenjena za tržište, ali se i dalje divlje školjke ove vrste prikupljaju za ličnu potrošnju od strane lokalnog stanovništva i turista. U Crnoj Gori trenutno postoji oko 16 farmi školjki i svaka od njih proizvodi od 10 do 50 tona godišnje. Sve farme se nalaze u Bokokotorskom zalivu, gde su okeanografski, fizički, hemijski i biološki uslovi pogodni za uzgoj ove vrste. Iako se uzgoj ove školjke povećao u odnosu na predhodnu deceniju ova grana industrije je i dalje nedovoljno razvijena. Cilj ovoga rada bio je da se odredi kvalitet školjke Mytilus galloprovincialis, odnosno da se proceni eventualni zdravstveni rizik putem konzumiranja ove morske vrste sa više lokacija iz Bokokotorskog zaliva. Uzorkovanje školjki vršeno je sezonski (zima, proleće i jesen) u 2008. godini. Odabrano je sedam lokacije unutar samog zaliva: Herceg Novi, Perast, Sv Stasija, Opatovo i Tivat, lokacije sa kojih su uzorkovane divlje školjke, i lokacije Kukuljina i Krašići sa kojih su uzorkovane uzgajane školjke. U svim uzorcima školjki određivane su koncentracije kadmijuma i olova. Izmerene koncentracije kadmijuma i olova upoređene su sa maksimalno dozvoljenim koncentracijama regulisanim evropskim i crnogorskim regulativama. Koncentracija Cd u svim ispitivanim uzorcima je manja od maksimalne dozvoljene koncentracije propisane evropskom i crnogorskom regulativom za kvalitet školjki. U slučaju olova, lokacija Tivat je jedina lokacija gde srednja vrednost za ispitivane tri sezone prelazi maksimalno dozvoljenu koncentraciju propisanu od strane Crne Gore. Na osnovu koncentracije za ova dva ispitivana elementa i prosečne nedeljne potrošnje izračunat je nedeljni unos Cd i Pb u ljudski organizam konzumiranjem školjki. Nedeljni unos kadmijuma i olova ispod je preporučenog maksimalnog limita Svetske zdravstvene organizacije. U najgorem slučaju, uzimajući u obzir maksimalno izmerene vrednosti ispitivanih elemenata, nedeljna količina školjki koju je neophodno uneti u organizam, a koja bi mogla da izazove zdravstvene probleme kod čoveka je 750 g u slučaju kadmijuma i 940 g u slučaju olova.", publisher = "Belgrade : Faculty of Agriculture", journal = "Conference Proceedings / V International Conference "Aquaculture & Fishery", June, 1-3.2011", title = "Health Risk Assessment Via The Consumption Of Mussels (Mytilus Galloprovincialis) From The Boka Kotorska Bay, Montenegro, Procena zdravstvenog rizika putem konzumiranja dagnje (mytilus galloprovincialis) iz Bokokotorskog zaliva, Crna Gora", pages = "529-524", url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_7118" }
Jović, M., Onjia, A.,& Stanković, S.. (2011). Health Risk Assessment Via The Consumption Of Mussels (Mytilus Galloprovincialis) From The Boka Kotorska Bay, Montenegro. in Conference Proceedings / V International Conference "Aquaculture & Fishery", June, 1-3.2011 Belgrade : Faculty of Agriculture., 524-529. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_7118
Jović M, Onjia A, Stanković S. Health Risk Assessment Via The Consumption Of Mussels (Mytilus Galloprovincialis) From The Boka Kotorska Bay, Montenegro. in Conference Proceedings / V International Conference "Aquaculture & Fishery", June, 1-3.2011. 2011;:524-529. https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_7118 .
Jović, Mihajlo, Onjia, Antonije, Stanković, Slavka, "Health Risk Assessment Via The Consumption Of Mussels (Mytilus Galloprovincialis) From The Boka Kotorska Bay, Montenegro" in Conference Proceedings / V International Conference "Aquaculture & Fishery", June, 1-3.2011 (2011):524-529, https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_technorep_7118 .