Empirijski kinetički model hidrolize proteina belanceta pretretiranih ultrazvučnim talasima visoke frekvencije

Abstract

U ovom radu ispitivan je uticaj koncentacije enzima, supstrata i temperature na početnu brzinu reakcije hidrolize proteina belanceta katalizovane Alkalazom 2,4 L (proteaza iz Bacillus licheniformis). Glavni cilj ovog istraživanja bio je ispitivanje uticaja ultrazvučnih talasa na brzinu reakcije hidrolize, kao i modelovanje enzimskog procesa hidrolize proteina belanceta u cilju dobijanja projektnih jednačina neophodnih za projektovanje i dizajn enzimskog reaktora. Kao supstrat korišćen je 10% w/w rastvor belanceta prethodno tretiran ultrazvučnim talasima frekvencije 35 kHz u toku 30 minuta. Dobijeni eksperimentalni rezultati modelovani su kinetičkim modelom koji uzima u obzir inhibiciju supstratom i deaktivaciju enzima. Predloženi kinetički model dao je dobro slaganje sa dobijenim eksperimentalnim rezultatima. Izračunate kinetičke konstante ukazuju da pretretman ultrazvučnim talasima dovodi do povećanja stepena hidrolize.